Fresco

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Con vinagreta de cítricos, fritura de alcachofa, polvo de alcaparra y queso grana padano. (100 g)

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Pesca con vegetales frescos. (130 g)

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Camarón del pacífico con salsa de chile habanero tatemado. (200 g)

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Jitomate heirloom marinado con pesto, aceite de oliva y queso burrata fresco. (350 g)

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Finas láminas de chayote encurtidas en escabeche tradicional con mayonesa de poblano y láminas de queso feta. (150 g)

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Con mayonesa de salsa macha, pimiento rojo rostizado y leche de tigre de betabel y jengibre. (100 g)

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Kampachi fresco y pulpo braseado con leche de tigre. (170 g)

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Al fuego

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Mezcla de queso melosas, carne de trompo wagyu a la leña y cebolla cambray confitada. (240 g)

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Rostizada y ahumada al Josper con distintos aderezos. (1 pza.)

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Rellenas de costilla deshebrada y horneada en gravy. (3 pzas.)

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Tostadas ribeteadas con aguacate machucado y New York salteado en ajo. (3 pzas.)

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Acompañados con tortillas de maíz al epazote. (90 g)

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Centro de lomo finamente picado, tapenade de aceituna verde, anchoas y una mayonesa de mostaza antigua, acompañado de papa soufflé y arúgula. (100 g)

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Pulpo crocante, acompañado de salsa sriracha y mayonesa de soya. (180 g)

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Con pimientos caramelizados a las brasas, pico de gallo de mango y ceniza de habanero. (250 g)

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Con un alioli de ajo tatemado, pepino kiuri y una vinagreta citrica. (400 g)

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Producto Vegetariano